La communauté zéro déchet s’agrandit !
19 commerces et établissements Horeca se lancent dans l’aventure à Bruxelles
COMMUNIQUE DE PRESSE, le 9 février 2021
Dans le cadre de la deuxième édition de l’Appel à projet « Commerces alimentaires et horeca zéro déchet » lancé par Bruxelles Environnement, 19 lauréats ont été sélectionnés. Pour mettre en œuvre leurs projets, ils bénéficient d’un soutien financier (15.000 euros maximum par projet avec une enveloppe totale de 150.000 euros) et d’un accompagnement personnalisé d’un facilitateur. Ils font partie d’une communauté toujours plus importante.
L’Appel à projets a rencontré un grand succès avec 51 candidatures déposées en 3 mois malgré la crise sanitaire. La démarche zéro déchet intéresse le secteur qui cherche également à répondre à la demande croissante des clients et aux règlementations de plus en plus poussées en matière de prévention de déchets. 19 lauréats ont donc été retenus en 2020, c’est 9 de plus que lors de la 1ère édition.
Les 19 lauréats retenus se sont engagés à mettre en œuvre une grande variété d’actions zéro déchet. Parmi ceux-ci, 15 sont des établissements horeca :
- Réseau BOK : 9 établissements se lancent dans un projet collectif de réseau de consignes bruxellois pour les plats à emporter : le Boentje Café à Schaerbeek, Collectif KomChéTaMère à Ixelles, Entre Nous à Saint-Gilles, La Kantine du Canal à Anderlecht, Le Millefeuille à Ixelles, Pot-Pot à Forest, Refresh BXL à Ixelles, Super Fourchette à Bruxelles-Ville et le Tandem Café à Saint-Josse-ten-Noode.
- Biamara (Bruxelles-Ville) : ce restaurant durable ambitionne d’éliminer complétement tous les emballages à usage unique. Il recherche de nouveaux fournisseurs pour éliminer les déchets liés à l’approvisionnement
- Cookingo (Woluwe-Saint-Lambert) : livraison de repas zéro déchet, cuisinés à partir d'ingrédients frais et durables dans des plats en verre consignés qui passent du frigo au four et du four à table sans gaspillage ni de nourriture, ni d'emballage.
- Glacier Gaston (Bruxelles-Ville) : ce glacier développe des produits réutilisables, consignés ou comestibles pour les pots de glace à emporter et les cuillères.
- La Tricoterie (Saint Gilles) : mise en place un bar zéro déchet avec conserverie durable et lancement d’un traiteur zéro déchet
- Norma (Bruxelles-Ville) : propose de l’eau de distribution filtrée et gazeuse ainsi que des boissons faites maison sur place et à emporter en bouteilles consignées.
- OzFair (Saint-Gilles) : Boutique FairTrade comprenant un espace de vente alimentaire en vrac et une table d'hôte proposant une cuisine durable, végétarienne, bio et équitable. Ils proposeront leurs plats à emporter dans des contenants consignés et des tissus imperméables réutilisables.
A cela s’ajoute 4 commerces alimentaires :
- Meltingpom (Ixelles) : Mise en place d’un système de bocaux en verre consignés pour la commercialisation de fruits secs et autres snacks sains en entreprises.
- Bloum (Forest) : facilite l’utilisation de bocaux réutilisables via un système de gestion des tares (poids d’un contenant vide)
- Bulk Bar (Etterbeek) : un distributeur zéro déchet de petits déjeuners et d'en-cas sains dans les entreprises
- Maison Pétré (Uccle) : Augmentation de l’assortiment vrac : produits à la découpe, produits traiteurs, produits secs, certains produits liquides. Les contenants réutilisables sont encouragés.
Ces lauréats seront invités à partager leur expérience et leurs bonnes pratiques avec d’autres établissements afin d’encore amplifier le mouvement.
Le zéro déchet, c’est miser sur l’avenir
À Bruxelles, la tendance ‘zéro déchet’ s’est accrue avec une demande grandissante des consommateurs qui désirent réduire leur impact environnemental.
Les réglementation de plus en plus exigeantes en matière de prévention de déchets - au niveau européen, régional, et même communal - se multiplient. Elles visent à accélérer le changement des pratiques dans le secteur alimentaire. Parmi celles-ci, des mesures phares telles que le retrait du marché des emballages en plastique à usage unique et des sacs plastiques jetables ou encore la future obligation de la collecte ou de la valorisation sur place des biodéchets.
Aujourd’hui, les commerçants et gérants d’établissements Horeca sont amenés de plus en plus à se pencher sur les solutions existantes et à leur impact écologique et économique. Voilà qui leur permet de se positionner vis-à-vis de leur clientèle et de la concurrence. Bruxelles Environnement les accompagne dans cette démarche notamment via des conseils pratiques. Chacun peut, à son échelle, participer activement aux changements imposés par l’urgence climatique.
Retrouvez toutes les infos sur la page de l’appel à projets.
